江西省龍南市地處贛南，因為圍屋數量眾多被譽為“中國圍屋之鄉”。

  在龍南，雖然大多數人已搬出圍屋，但在楊村古鎮，每逢結婚生子的重要時節，大家還會齊聚圍屋，這時有樣東西不可或缺，這就是楊村米酒，而楊村米酒最獨特的工藝就是“焐酒”這個環節。

  廖旺娣是江西省非物質文化遺產——龍南楊村米酒釀造技藝代表性傳承人，18歲開始學做酒，從事楊村米酒釀造40多年。廖旺娣和兒子賴敏蔣開辦企業，按照千年傳統古法工藝釀造米酒，年銷售額逾百萬元。

  在龍南市，包括楊村米酒在內的客家米酒已經形成了上億元的投資規模，傳統米酒釀造技術得到很好傳承。

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